データの記録

品温確認／－10℃以下／ 1時間毎

切り身

国内工場では成しえなかった船内凍結の「ワンフローズン」商品の生産が可能となりました。工程的には「バンドソー」を使用することにより商品的に鮮度を維持し、加工後の断面も切身の「カド」が立ち理想的な「切り身」を生産することができております。

切身加工後、微生物検査を実施。
＊製造ロット毎／ 1検体
・一般性菌
・大腸菌
・品温確認／－10℃以下／ 1時間毎

専任バイヤーによりるマグロの仕入れ。
誰が、いつ、どこで....全てを管理。